Spooky Goat's Cheese Salad – mit gebratenen Schwarzwurzeln, Birnen und Honignüssen

Spooky – also gespenstisch – geht's in meiner Küche zu, seit ich diese Neuentdeckung gemacht habe: Unsichtbaren Ziegenkäse. Eine wahre Köstlichkeit, nur recht fotoscheu. Ich habe getan, was ich konnte, aber der Käse wollte sich einfach nicht ablichten lassen. Ziemlich unverschämt, für den Preis den ich dafür hingeblättert habe, das kann ich euch sagen. Umso weniger man ihn sieht, umso besser schmeckt er aber. Ein echter Geheimtipp von der Frau an der Käsetheke. Genau so hat sich alles zugetragen, isch schwör'.

Naja, nicht ganz (als ob mir das überhaupt Jemand gelaubt hätte): In meiner Fahrigkeit habe ich vergessen, den Ziegenkäse mit auf den Salat zu legen. Ich war so hungrig und wollte dieses Foto nur schnell hinter mich bringen und dann endlich alles wild in mich reinstopfen. Aber eigentlich ist ein wunderbarer, cremiger Ziegenkäse hier einfach das Tüpfelchen auf dem i. Meiner war recht mild, deswegen ergänzte er den süßen Grundton des Salats mit den Birnen und den Honignüssen und dem Honey-Mustard-Dressing perfekt. Andererseits kann ich mir einen etwas schärferen Käse genau so gut als schönen Kontrast  vorstellen. Oder panierte und gebratene Ziegenkäsetaler... Mhhh. Entscheidet einfach nach eurem Geschmack.

 
Dieser Salat entstand als Beitrag zum Event „Winter – vegetarisch“ von Franzi.  Und wenn sich etwas Wintersalat schimpfen kann, dann wohl das hier: Feldsalat, Birnen, Schwarzwurzeln, Nüsse. Also eigentlich ein perfektes Gericht, um auch jetzt, zur dunklen Jahreszeit (die zugegebenermaßen fast sonnige Temperaturen aufweist) ein paar knackige Vitamine zu tanken. 

Rezept für 2 Personen als Hauptspeise

für den Salat 

250 g Feldsalat, geputzt

250 g Schwarzwurzeln, geputzt

2 mittlere Birnen, geschält und gewürfelt 

1 EL Olivenöl 

Salz 

Pfeffer

für das Dressing (ohne Mengenangaben, ich mache das immer nach Gefühl...)

1 kleine Zwiebel

Olivenöl 

Weißweinessig 

Senf, körnig

Honig 

Salz

Pfeffer

für das Topping

50 g Walnüsse

1 EL Honig

Ziegenkäse nach Wahl 

Zubereitung

Die geputzten Schwarzwurzeln in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, anschließend über einem Sieb abgießen und in kleinere Stücke – etwa so groß wie die Birnenstücke – schneiden. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und sowohl Schwarzwurzeln als auch Birnen ca. 5 Minuten lang braten, danach leicht salzen und pfeffern und zur Seite stellen.

Das Dressing zubereiten. Mit gut der Hälfte davon den Feldsalat anmachen. Salat, sowie Schwarzwurzeln und Birnen auf zwei Teller verteilen. 

Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne fettfrei anrösten, einen gehäuften EL Honig darübergeben und auf mittlerer Hitze karamellisieren lassen. 

Den Rest des Dressings sowie den Ziegenkäse auf dem Salat verteilen. Mit Nüssen garnieren und anrichten – guten Hunger!